CARTA

Para compartir

Escabeche de perdiz, pechuga macerada en algas, hojas del litoral y cebolletas tiernas

19€

Anchoas ecológicas de Santoña en tosta de pan de aceite con emulsión de ajo negro y piparras

2,5€/ud

Croqueta melosas de leche fresca de vaca e ibéricos

1,5€/ud

Arroz guisado con pitu (pollo de corral 6 meses)

16€

Pulpo a la brasa, patata escarchada al oliva virgen y humo de sarmiento

18€

Entrantes individuales

Sopa picante, moluscos, aguacate y pepino acidulado

6€

Escabeche cítrico, chicharro ahumado y zanahoria acidulada

7€

Corte de foie macerado, pan de especias, chutney de calabaza (1 ud.)

7€

Chicharro de roca marinado, díabla de pescado azul y brotes del litoral

7€

Pollo de corral thai, pak choi, jugo asado

6€

Olla podrida #N623 (rabo de cerdo relleno de morcilla, cresta, encurtidos y sopa de alubias)

6€

Cococha de merluza asada , cremoso de algas y pil-pil

8€

Papada de cerdo glaseada, escabeche de mejillón de roca, encurtidos y apionabo

6€

Lomo de simental (100gr. de centro de lomo alto, 60dias) con puré de tubérculos

15€

Cigala del Cantábrico asada, jugo de moluscos, aireado de hinojo marino y cúrcuma

10€

Del mar al plato

Nuestra filosofía se basa en que nuestra carta no puede exigir al mar, sino que es la mar la que propone los pescados que tenemos disponibles. Nuestros productos variarán en función del estado de las aguas, del tiempo o de la temporada, por lo que queremos asegurar al cliente el mejor pescado en cada momento.

s/m

De la tierra, nuestras carnes

Solomillo de vaca frisona, cebolleta francesa y jugo concentrado

26€

Pichón ecológico, mole de sus interiores, remolacha a la sal, puré de hierbas y cítricos

30€

Rabo de wagyu guisado y lacado con  suero de leche

24€

Liebre en dos pasos (royal y macerada)

23€

*Todos nuestros precios tienen el IVA incluido.

(Hasta 12 comensales)

MENÚS DEGUSTACIÓN

Precio por comensal IVA Incluido. Bodega no incluida.

El menú escogido se servirá por mesa completa.

Hasta 8 comensales con un máximo de 16 comensales totales, pudiendo sufrir modificaciones según temporalidad de los productos que trabajamos, con posibles variaciones en el precio.

No se realizarán cambios en los mismos. Si tuviese alguna alergia o intolerancia, le podemos ayudar a elegir los platos de la carta que se ajusten a sus necesidades.