Miguel Cobo
Sueña fuerte y lejos, tu momento llegará
Historia
Nunca dejes de buscar, tu lugar,
el sitio al que perteneces,
te espera
Miguel Cobo, de origen santanderino y burgalés de adopción, comienza su carrera como cocinero en 2004 después de terminar sus estudios y lo hace de la mano de restaurantes de prestigio del norte de España. Es en 2007 cuando se afinca en “El Vallés”, el hotel-restaurante que regenta su familia en la localidad burgalesa de Briviesca donde a partir de la “Merluza del Valles” va levantando la curiosidad de los críticos gastronómicos vascos.
En 2015 decide montar en Burgos su primer restaurante, Cobo Vintage, con una oferta gastronómica actualizada donde se aúnan el mar de Cantabria y el recetario burgalés. Tras conseguir una estrella Michelín en tan sólo 15 meses, pone en marcha el que hoy es su nuevo proyecto, Cobo Estratos.
El momento clave
Cobo Estratos
En 2020 abre sus puertas Cobo Estratos, la cocina de la evolución. Un proyecto en el que la historia y el presente se contextualizan en la cocina.
Todo me ha llevado a donde estoy ahora, a construir COBO ESTRATOS, el reflejo más fiel de mí
Eventos externos
Destacado ponente en eventos culinarios, incluyendo Madrid Fusión y Auténtica Premium Food Fest, con enfoque en la evolución de la gastronomía.
Imagen de marcas
Colaboraciones exitosas con marcas líderes como San Miguel, Mahou, Coca-Cola, Gary’s, Altonadock, Quttin y Cooker Matic.
Cooperación en televisión
«Experiencia en televisión, desde ‘Top Chef’ en RTVE hasta ser juez en programas como ‘La última cena’ (Telecinco) y ‘La cuenta por favor’ (Telemadrid).
Eventos externos
Me especializo en la fusión entre la cocina tradicional y la evolución de la comida como concepto. He tenido el honor de cerrar el prestigioso evento Madrid Fusión y de participar en el Auténtica Premium Food Fest de Sevilla, donde he compartido mi enfoque sobre el negocio en el ámbito gastronómico. Estoy abierto a colaborar en futuros eventos para seguir compartiendo mi pasión y conocimiento culinario.
Imagen de marcas
Mi trayectoria incluye colaboraciones exitosas con una amplia gama de marcas, desde gigantes de la industria como San Miguel, Mahou y Coca-Cola, hasta marcas de moda como Gary’s y Altonadock, así como empresas de productos de cocina como Quttin y Cooker Matic. Estoy comprometido en seguir construyendo relaciones valiosas y estoy abierto a explorar nuevas colaboraciones que enriquezcan aún más la experiencia culinaria.
Cooperación en televisión
He tenido el privilegio de colaborar en programas de televisión de renombre, como mi inicio en RTVE en el exitoso programa ‘Top Chef’. También he actuado como juez en programas destacados de cadenas como Telecinco, como ‘La última cena’, y en Telemadrid, en ‘La cuenta por favor’. Mi pasión por la gastronomía y el entretenimiento me impulsa a seguir participando en programas de televisión, y estoy siempre abierto a nuevas oportunidades para compartir mi experiencia y mi amor por la cocina en la pantalla.
Asesoramiento
Te ayudo en la conceptualización de tu negocio
Como experto culinario, proporciono servicios de asesoramiento integral para negocios gastronómicos. Mi enfoque abarca desde la creación de cartas personalizadas hasta la optimización de la gestión de gastos y la conceptualización de tu negocio, brindándote las herramientas necesarias para alcanzar el éxito en la industria de la restauración.
