En pleno corazón de Burgos, a tan solo 600 metros de la Catedral de Santa María, se sitúa Cobo Vintage. Un restaurante en Burgos que comenzó su andadura en Mayo de 2015 con el claro objetivo de brindar a la ciudad una oferta gastronómica asociada a la alta cocina en la que se respete el sabor del recetario tradicional y que a su vez sea capaz de renovarlo a través de técnicas de la “nouvelle cuisine”. Una propuesta muy vinculada al producto de temporada y de proximidad, que busca ensalzar los sentidos de cualquier amante de la buena mesa. Propuesta que el 23 de Noviembre de 2016 fue reconocida por la guía Michelin con una estrella Michelin.

logo-estrella-michelin

El 23 de Noviembre de 2016, recibimos con ilusión nuestra primera Estrella Michelin

cobo-vintage-restaurante-en-burgos

La carretera nacional N623 que une Burgos con Cantabria, toma sentido y protagonismo dentro de nuestra cocina ya que encarna a la perfección lo que tratamos de hacer día a día en el restaurante. Nuestra intención es proponer un peculiar viaje que conecta dos provincias extremadamente ricas gastronómicamente a través del mejor producto que nos brinda cada semana el mar Cantábrico, la huerta y la montaña burgalesa. Concepto al cual le implementamos la fortaleza de los guisos y fondos del recetario más tradicional de ambas tierras para aportar profundidad a la técnica y la vanguardia que aplicamos a cada elaboración. Nuestra sala, como cabría esperar, se desvincula de su percepción más afrancesada a través de la juventud y pasión de nuestro servicio. Sin duda el mejor acompañante que podíamos desear a los platos que salen de nuestra cocina. Luz, color y frescura para una cocina en constante movimiento que siempre ansía mejorar.

El camino de Miguel comienza casi de forma inesperada en la Escuela de Hostelería Peñacastillo (Santander). Y decimos inesperada porque nadie imaginaba que aquel “chavaluco” que andaba trasteando por Loredo, acabase siendo el chef que es hoy. Y es que su paso por grandes casas como “El Cenador de Amós”, “Nuevo Molino de Puente Arce” y “El Echaurren”, le aportaron pasión por el oficio y fueron capaces de moldear el concepto de cocina, y por ende de vida, que hoy por hoy desarrolla en su restaurante.

restaurante en burgos

team-member-img

Chef Ejecutivo
contacto-cobo-vintage
horario-cobo-vintage

Martes a Domingo
13:45h – 16:00h

Miércoles a Sábado
21:00h – 23:00h

Cierre Semanal: Martes tarde, Domingo tarde y Lunes todo el día
Cierre por formación del personal: Último Martes de cada mes

Nos vamos de Vacaciones
Toca descansar y recargar pilas para volver con la misma ilusión de siempre y con más ganas de evolucionar que nunca

Volvemos el
5 de Septiembre

RESERVAR ONLINE
Durante este período sólo aceptamos reservas online.
Las reservas recibidas serán confirmadas a partir del 1 de Septiembre en riguroso orden de recepción.
close-link